2022.05.11　好調「回転すし」市場、コロナ禍で過去最高へ　大手チェーン、10年で800店増加　課題は魚価高騰、「1皿100円」で食べられなくなる可能性も

コロナ禍で外食産業が苦戦するなか、「回転すし」市場の好調ぶりが際立っている。スシローやくら寿司など大手を中心とした2021年度の国内回転すし市場（事業者売上高ベース）は、10年前の4636億円（2011年度）から1.6倍の規模に拡大、前年からも約600億円増加し、7400億円（8.3％増）を超える見込みとなった。

Yahoo！ニュースより
https://news.yahoo.co.jp/articles/77a84fdd28bce80f28af5af1f1c3bfb2360f9250